ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಲ್ಯ ~ Hittina palya

Hittina Palya

This is another type of hittina playa  different from ಜುಣಕ / ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಲ್ಯ .This is made into semi solid form, its a North Karnataka dish.

Ingredients :

Green gram flour/Besan flour(chick pea flour) : 1 cup

Onion : 1 medium  

Green Chilli paste/Green Chillies: 1tsp

Tamarind juice : 1 cup

Curry leaves, coriander lews : Few

Jaggery : 1- 2 tsp

Oil : 1 Tbsp Mustard seeds, jeera for seasoning.

Capsicum Yennagai ` ದೋಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಣಗಾಯಿ

Capsicum Yennagai

Yennagai made using Capsicum makes another tasty side dish. This is another delicious North Karnataka dish, here I am using capsicum that are found in North Karnatak, these have thin skin & are spicy/hot than the peppers found in South.

These capsicums definitely makes a spicy dish..

Ingredients :

Small Capsicums : 5 - 6 

Onion : 2

Garlic : 4 -5 cloves

Uchhellu pudi/Niger seeds powder: 1tsp

Roasted groundnut : 2 tsp

Poppy seeds : 1 - 2 tsp

Sesame seeds : 1 - 2 tsp

Jeera : 1/2 tsp

Grated coconut :  1 Tbsp (optional)

Curry, Coriander leaves  : few

Jaggery : to the taste

Tamarind juice : to the taste

Salt

Oil

Madaki Kaalina Palya

ಮಡಕಿಕಾಳು ಪಲ್ಯ

Moth bean, Haricot bean and Dew bean are the English names for Madaki Kaal. Its scientific name is Vigna aconitifolia. This legume is brown on the outside and white inside. It's similar to Greengram but slightly smaller. Madaki is a drought resistant, its commonly grown in arid and semi-arid regions of India. It is rich in protein and consumed in many forms- soaked, sprouted and cooked. Here we have a cooked dish commonly prepared in northern parts of Karnataka.

ಮಡಕಿಕಾಳು ಪಲ್ಯ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು; 

೧. ಮಡಕಿಕಾಳು

೨. ೧ ಈರುಳ್ಳಿ

೩. ೪ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

೩. ಕರಿಬೇವು

೪. ಕೋತಂಬರಿ

೫. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ೨ ಚಮ್ಮಚ 

೬. ಸಾಸಿವೆ & ಜೀರಿಗೆ

೭. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಮಡಕಿಕಾಳು ಪಲ್ಯ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ;

೧. ಮಡಕಿಕಾಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು ಮೊಳಕೆ ಒಡೆಸಬೇಕು.

೨. ಈರುಳ್ಳಿ-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

೩. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ೨ ಚಮ್ಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಯಲು ಇಡಿ.

೪. ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ-ಜೀರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

೫. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆ ಒಡೆದ ಮಡಕಿಕಾಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. 

೬. ನೀರು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವಸ್ಟು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬೇಕು. ೫-೭ ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣನೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

೭. ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೋತಂಬರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಮಡಕಿಕಾಳು ಬೆಂದ ನಂತರ ಒಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಮಡಕಿಕಾಳು ಪಲ್ಯವನ್ನು ಸಜ್ಜಿ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ, ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ, ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.

.....

ಹೀರೇಕಾಯಿ ಎಣಗಾಯಿ ~ Heerekai Ennegai

Ridge gourd Ennagai ~ Heerekai Ennegai

When we hear ennegai, first thing comes to our mind is badanekai/ brinjal ennegai, but we can make ennegai from heerekai also, it tastes good.

ಮಸಾಲಾ ಜೋಳದ ಮುದ್ದೆ ~ Masala Jolada Mudde

This dish is also from North Karnataka.

Ingredients:

Jowar flour : 1 cup

Water : 2 cups

Onion : 1 medium

Tomato : 1 small

Potato : 1 small (optional)

Green chillies/Red chillies : 2 -3

Tamarind juice : 1/4 cup

Peanuts : 1 tbsp

Channa dal : 1tsp

Jaggery : as per the taste

Salt : as perr the taste ; Pinch of Turmeric

Oil : 1 Tbsp

For seasoning mustard seeds, Jeera .

Curry leaves/Coriander leaves : few

ಜುಣಕ / ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಲ್ಯ ~ Junka / Hittina Palya

Junka/Jhunka/Hittina Palya

ಜುಣಕ / ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಲ್ಯ  

ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಅರಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವಸರದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ವಿಧಾನ  :)

This is a easy recipe, which can be done when you are not in mood of washing vegetables, cutting them to prepare a dish. Its tangy, spicy goes well with preferably Jolada roti, can be had with chapati. this is normally known as North Karnataka / Dharwad dish.

Here am using Green gram flour instead of  Besan flour.

Ingredients :

Green gram flour/Besan flour(chick pea flour) : 1 cup

Onion : 1 medium

Green chilli paste : 1tsp

Tamarind juice/ Sour Butter milk : 1 cup

Curry leaves, coriander lews : Few

Jaggery : 1- 2 tsp

Chopped, fried Ladies finger : 1 cup (optional)

Oil : 1 Tbsp

Mustard seeds, jeera for seasoning.